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腊八节为什么要吃腊八粥
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊月初八吃“腊八粥”的食俗，在我国已有两千多年的历史了。对于“腊八粥”的来历和传说很多，各地说法不一。其中流传最广的是有关纪念释迦牟尼成佛的故事。(编辑：沈阳灵益www.4444448.com)
相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国净饭王的儿子乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，舍弃王族的豪华生活，出家修道，苦行6年，无暇顾及个人衣食，每天只吃一些麻麦，常年不得温饱。在他修学期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。 他疲惫不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。村中一牧牛女子，用钵盂煮牛奶给他吃，使他很快恢复健康。公元前525年农历十二月初八日，在菩提树下悟道成佛。由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教兴盛以后，为了纪念这一件事，就规定每年的腊月初八为古印度人民“斋僧”和救济穷人而施舍饮食的日子。
东汉时期，佛教传入中国以后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，用香谷、果实等煮粥敬佛，称“腊八粥”，并将“腊八粥”赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成“腊八粥”分赠信徒，称为“福寿粥”食后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德，在大讲科学发展观的今天更具有现实意义。(编辑：沈阳灵益www.4444448.com)
随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间。 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，各地用料不一。到了清代便逐渐重视营养。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有益处的。目前可煮粥的原料相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类作原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有 B族维生素，如维生素 B1、 B2、 B6、尼克酸（维生素 P P）和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，赤豆能消水肿、治脚气，松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
目前在我国一些地方又演变出一些“腊八”食品。如 泡制“腊八蒜”是北方尤其是华北地区的一个习俗。就是在腊月初八这天，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，一般春节时食用正好。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，该县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。这些“腊八蒜”、“腊八豆腐”、“腊八面”等风味食品，它们即可滋补身体，又是喜庆丰收的一种形式，拉开了春节的序幕，是腊八节传统文化更赋有时代的气息。(编辑：沈阳灵益www.4444448.com)
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